在家裡。吃咖喱。

有人說，想養生，吃維他命不如吃咖哩；還相繼有醫學研究發現，咖喱在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、及癌症上，都扮演重要的角色。

但總不能只吃咖喱吧~ 可以搭配抗氧化的蔬果食材：像是花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等；喜歡吃肉的話，加點牛肉，含鐵量高；如果擔心膽固醇問題，那就選擇雞肉和海鮮。 

昨天我們吃了抗焦爐的蛤蜊粥，今天就來點帶點異國風情的挑逗風情，又能抗氧化防疾病的蔬菜咖喱飯吧。

1. 首先，最浪漫的是：你想吃什麽青菜，為了他而做的那個人喜歡吃什麽青菜，就準備什麽青菜

2. 土豆，洋葱，青椒，紅蘿蔔，蘑菇，四季豆全部輕鬆切塊/段^^

3. 其中有二樣食材，在燉煮之前要先小處理一下的：
洋蔥在炒鍋熱炒至香味出來後關火，土豆先下水煮滾即可

 








4. 在炒好洋蔥的炒鍋中加入煮開的土豆，切好紅蘿蔔等需要燉煮的食材。
加水至能蓋住食材即可，放入二方角咖喱塊開始燉煮。

5. 約40分鐘的耐心燉煮，已經香味四溢！這是我已經忍不住盛了一碗^^

6. 沸騰後，再加入不想因太長時間的燉煮而流失營養價值的四季豆、青椒及蘑菇。
這時可以再加一塊咖喱塊，讓最晚加入的蔬菜們能快速入味而無需長時間烹煮。

7. 喜歡保留蔬菜自然口感的，約8~12分，就可以關火了；
如果喜歡入味重一點，濃稠一點，就再多燉個5~10。

一鍋美味的抗氧化蔬菜咖喱，就在有點費心又不會太費心的下午完成了。

一般人煮咖哩都會煮一大鍋，在冰箱分2、3天食用，但蔬菜咖喱可不一樣，不適合放過夜，或是蔬果先不要加進去，等要吃的時候再加，比較符合健康飲食原則。

開飯！